农家——鸡肉小土豆贴饼子 - 北京百年栗园生态农业有限公司
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农家——鸡肉小土豆贴饼子

~锅内贴上玉米面饼子,和散养的北京油鸡土鸡,肉质香嫩柴鸡不柴不老,土豆软糯香滑,饼子焦脆的壳咬起来嘎嘣脆,想想就流口水,享受啊!

材料:

北京油鸡公鸡一只、小土豆适量、葱适量、姜适量、蒜适量、玉米面饼子3-4块、干辣椒适量、花椒适量、老抽适量、糖适量、鸡精适量、五香粉适量、盐少许、白酒适量。

做法:

1、玉米面和白面混合揉团备用。

2、 鸡肉焯水,水中放花椒和葱姜 鸡肉捞出洗净控干。

3、小土豆一切两半,用油煎一下。

4、锅里重新放油,煸炒鸡肉到微黄,水分微干。

5、放入姜片,整个蒜,八角,干辣椒,炒出香味,倒一汤匙白酒,一汤匙白糖,一茶匙五香粉,翻炒均匀。

6、放入土豆,老抽,翻炒均匀。

7、兑水,放盐,饼子用手沾水拍薄贴上面。

8、大火烧开,小火炖到鸡肉酥烂,一小时或者一个半小时。把饼子揭起放在盘子里。

9、出锅放点鸡精提味即可。


啰嗦啰嗦:

农家烧法一般都是佐料先放齐了,一起烧,因为中途不打开锅盖,所以香味得到完全保留。

鸡肉的水分一定要煸干,做出来的鸡肉外皮有点干脆的,才好吃。

家中没有料酒黄酒的,用白酒即可,味道也很独特。

特色就是浓油酱赤,色泽比一般的红烧要深,不过绝对美味!


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网址:http://bainianliyuan.tmall.com

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