茄汁鸡肉 - 北京百年栗园生态农业有限公司
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茄汁鸡肉

~关于茄汁的原料,是用番茄、番茄酱好呢?no no no~ 都不是啦,而是不起眼的番茄罐头。选择罐装番茄的原因有二,一是番茄可于番茄原酱媲美,滋味较新鲜番茄更加浓郁;二是保留了番茄固型果肉,可使酱汁更具质感。

材料:

北京油鸡一只、蚕豆适量、灌装番茄适量、杏鲍菇适量、百里香适量、盐少许、橄榄油适量、黑胡椒适量、高汤适量;

做法:

1、将鸡块拭干,以盐涂抹,冰箱内放置2个钟头或隔夜。取出后拭干鸡块两面(不易起油粘锅),鸡皮向下在锅中煎至金黄色;

2、当一面煎至金黄色后翻面再煎;

3、将鸡肉盛出待用,油留于锅内;

4、煎香洋葱,至软嫩且略带焦糖色;

5、倒入番茄并翻炒出香,软嫩后压碎;

6、 倒入蚕豆一同翻炒;

7、将鸡肉放回锅中,加入杏鲍菇块,再加入高汤、黑胡椒和百里香,盐调味,沸腾后上盖小火炖煮即可;

8、 炖至鸡肉软嫩,开盖收汁即可享用,配上面包就最合适了~

西红柿具有健胃消食、治疗食欲不振的作用,在这个季节对不爱吃饭,或者脾胃不消化的人来说,这道【茄汁鸡肉】是最适合不过的了。

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